Pınar Labneli Patlıcan Ezme

MALZEMELER

• 200 gr Pınar Labne
• 4-5 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
• 3-4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• ½ demet maydanoz
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI

• Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangal ateşinde yumuşayıncaya kadar közleyin. Yanmış kabuklarını akan suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun. Eğer patlıcanların kararmasından endişe ediyorsanız, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırıp patlıcanları bu karışımın içinde bekletin.
• Pınar Labne’yi geniş ve derin bir kaba koyun. Üzerine dövülmüş sarmısakları ilave edip karıştırın. Tuzu da ekledikten sonra tekrar karıştırın.
• Patlıcanları kesme tahtası üzerinde incecik dilimleyip labneli sosun  içine aktarın. Ceviz içini katıp tekrar karıştırın. Sonra da servis tabağına aktarın.  
• Üzerine sızma zeytinyağını gezdirip pulbiberi serpiştirirn. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyip servise sunun.